320亿元总产值、全球63%原料供应、年均11.8%复合增长率......这一系列数字勾勒出中国魔芋产业的蓬勃现状。

  据《我国魔芋食品产业的发展与研究》报告，到2030年，中国魔芋市场规模有望增长至450亿元，意味着未来四年产业还有超过百亿的增长空间。

  12月10日，魔芋产业企业代表、魔芋休闲零食行业的开创者卫龙美味邀请了多位中国魔芋产业的专家代表相聚西双版纳，探访中国魔芋的核心产区，共商中国魔芋产业的高水平发展之道。

  近年来，随着健康消费意识提升和膳食结构转型，魔芋作为富含优质膳食纤维的“超级食材”，正迅速从地方特色农产品成长为贯穿食品、健康乃至医疗领域的潜力产业。

  据《我国魔芋食品产业的发展与研究》示，2024年中国魔芋产业总产值已达320亿元，供应了全球63%的魔芋原料，其中终端制品（零食、代餐、茶饮）达到120亿元，魔芋仿生素食市场规模约在72亿元。

  根据卫龙美味的年报，2024年公司以魔芋爽为代表的蔬菜制品收入为33.71亿元，以此计算，公司魔芋相关业务在中国整个魔芋产业的占比约为10.5%，在终端制品的占比约为28%，在魔芋仿生素食的占比46.5%，这说明，公司已成为业务规模及市场占有率领先的行业龙头。

  在企业端，位于产业上游、主营种芋培育的云南富源魔芋种业2024年营收超过3亿元。位于产业中游、主营鲜魔芋初加工的四川顺达魔芋年加工魔芋10万吨；主营魔芋加工业务的湖北一致魔芋2025年上半年收入超过3亿元。

  下游制品端，魔芋代餐创新品牌野人日记创业6年，年营收超过3亿元；魔芋休闲零食行业开创者卫龙美味，2024年魔芋类蔬菜制品收入超过30亿元，相关业务收入增势迅猛。

  魔芋食品的发展，不仅带动了相关地区魔芋规模化的种植，还推动了云南、贵州、四川、湖北等主产区形成特色产业集群，成为农民增收致富的“金钥匙”。

  例如，2019年，云南的魔芋综合产值达121亿元，带动全省50万农村家庭、250万人增收、30万户家庭脱贫；2023年，陕西岚皋县魔芋种植培养面积14.6万亩，产量15万吨，实现综合产值17亿元，芋农人均增收3200元。

  “小魔芋，大生态”，这是中国园艺学会魔芋分会荣誉会长及西南大学魔芋研究中心主任张盛林对中国魔芋产业现状与未来的判断。

  值得一提的是，张盛林教授曾师从让中国魔芋产业“从无到有”的刘佩瑛教授，后者曾带领团队研制出我国首款魔芋精粉机，突破了制约魔芋产业升级的核心设备瓶颈。

  据张盛林教授介绍，魔芋是产业链最长的农产品，因为凝胶性等特性，下游延伸至医疗领域，产业链有巨大的想象空间。

  他指出，我国魔芋的种植面积与总产量均占全球总量的60%以上，主导着全球魔芋原料市场的脉搏。“每年全球超过六成的魔芋精粉产自中国，我国不仅是最大的生产国，也是最重要的出口国，可以说‘世界魔芋看中国’。”

  魔芋产业迅速增加的背后，是国内外市场对低卡、高纤健康食品需求的同步爆发。

  在国际市场上，日本人均魔芋消费金额约为中国的5倍，且因其本土种植条件有限，每年需进口约1.5万吨魔芋精粉。欧美市场对膳食纤维类产品的年需求增速也维持在15%左右。而在国内，从年轻群体的“解馋零食”到中老年的主食替代，魔芋食品已渗透各年龄层消费场景，形成多元化的市场结构。

  中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长王志宏表示，魔芋的膳食纤维占比达80%，是膳食纤维占比最高的植物，同时也是最优秀的膳食纤维。这种膳食纤维具有极高的持水性、成膜性和黏滞性，让魔芋成为了一个对人体消化系统“从进到出”都始终友好的食品。

  据她介绍，例如持水性特性，可以令葡甘露聚糖在肠胃中吸水后快速膨胀100倍，其膨胀的体积会明显地增加“饱腹感”，让人自然减少后续食物的摄入，起到控制体重、自然减肥的效果。

  作为休闲食品，魔芋类产品也提供了一个“低卡高纤”的健康新选项，既满足了食欲，同时不含过多的热量负担。

  据新华网联合社科院发布的《我国魔芋食品产业的发展与研究》显示，当前，中国各年龄段都展现出对魔芋食品的不同程度的需求，如35岁以下的年轻群体偏向“低卡解馋”的魔芋类休闲零食；35-55岁的延伸人群偏好魔芋类健康代餐；55岁以上人群偏好魔芋面、魔芋米等替代性主食，国内魔芋未来市场发展的潜力广阔。

  据卫龙美味介绍，公司于2014年首创了魔芋休闲零食“魔芋爽”品类，并在此后10余年的发展过程中，将魔芋爽培育为一个年销售规模超过30亿元的超大品类，成为中国销售额最高的魔芋制品以及中国休闲零食领域排名前三的头部品类。

  截至目前，卫龙美味市值近270亿港元，较去年同期的170亿市值已整整增长了百亿市值。

  随着公司在魔芋休闲零食领域的创新与效益，国内其他休闲零食品牌也纷纷加入魔芋休闲食品赛道，如三只松鼠、劲仔食品和洽洽食品等，推动了整个魔芋休闲零食行业及魔芋市场的发展。

  目前，中国魔芋产业的整体环境仍面临着多重挑战，如原料的高品质稳定供给、产品创新以及市场渗透等方面。

  2024年，我国魔芋原材料较2023年翻倍式增长，这也给下游加工公司带来成本压力。对于价格持续上涨的根本原因，市场一致认为是国内供给端收缩，以及国内外市场需求的增长，导致国内原料紧张。

  在这种情况下，破解原材料供应等课题对保障我国魔芋产业可持续发展、稳固产业国际领导力具有战略意义。

  张盛林教授表示，魔芋市场的持续变好，需要产业链的学科专家、有突出贡献的公司以及大众媒体共同合作，尤其是企业，既是市场的主体，也是技术创新和品类创新的主体。

  为了突破原料供应的制约，卫龙美味一方面在云南加大魔芋种植，一方面在印尼建立魔芋粉加工厂，以解决魔芋制品产能受限问题。与此同时，公司还在生产设备、原料供给方面逐步加大了研发投入。

  据介绍，公司在2024年自主研发的第七代魔芋爽智能生产线，高效整合了“溶胀-成型-调味-封装”四大工序，可以有明显效果地破解食品制造业“增产增地”课题，提升产能效率近两倍。

  卫龙美味刘卫平表示，在我国魔芋产业高质量转型的关键时期，公司将与产业链各方携手积极发力品类创新、产业升级，持续强化品质管理与产品研制，以更优势的供给及更真挚的责任担当，助力我国魔芋产业提质增效。

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